雞絨豆腐

  主料：

  豆腐兩塊，雞肉一兩半，雞蛋兩個，油菜絲、火絲適量。

  佐料：

  澱粉、味素、花椒水、鹽各少許。

  做法：

  (1)把雞肉剁成泥，加上雞蛋清和少許澱粉攪成雞絨，豆腐切成丁，用開水燙一下；

  (2)鍋內放油，豆腐先下鍋炒好，再放上雞，加上適量的佐料翻炒幾下，撒上火腿絲、油菜絲出鍋即成。

  特點：

  味道極鮮，又軟又嫩。