原料：
雞脯肉100克，粟米60克，雞蛋清4隻；蔥姜水適量，精製油適量，鹽少許，味素少許，澱粉適量。
製作方法：
1、雞脯肉洗淨，用刀排斬成茸，放入蛋清、乾澱粉，搓成團狀，再放入蛋清拌勻，放入鹽、味素、蔥姜水，順時攪拌成薄糊狀，但需上勁，不可有團狀，粟米用刀略斬幾下，待用。
2、炒鍋上火燒熱，放入鮮湯適量，燒開，將火調小，將雞茸淋入鮮湯中，加鹽、味素，大火燒開，放入粟米，再放入適量熟油，即可出鍋裝盤。
原料：
雞脯肉100克，粟米60克，雞蛋清4隻；蔥姜水適量，精製油適量，鹽少許，味素少許，澱粉適量。
製作方法：
1、雞脯肉洗淨，用刀排斬成茸，放入蛋清、乾澱粉，搓成團狀，再放入蛋清拌勻，放入鹽、味素、蔥姜水，順時攪拌成薄糊狀，但需上勁，不可有團狀，粟米用刀略斬幾下，待用。
2、炒鍋上火燒熱，放入鮮湯適量，燒開，將火調小，將雞茸淋入鮮湯中，加鹽、味素，大火燒開，放入粟米，再放入適量熟油，即可出鍋裝盤。