主料：
雞翅500克，水發魔芋15克。
配料：
豬油50克、料酒15克、雞湯500克、醬油10克、鹽2克、姜、蔥各15克、豆粉10克、味素0.5克、胡椒粉少許。
製作方法：
1、雞翅去尖，一斷為二，洗淨，控水，待用。
2、將大蔥挽結，把姜拍碎。
3、雪魔芋切成長約5厘米、寬約3厘米的條塊，待用。
4、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約180℃），下雞翅、料酒、姜、蔥炒出香味，再加雞湯、醬油、鹽燒沸，去盡浮沫，用小火慢燒至雞翅將熟時，加雪魔芋繼續燒至雞翅離骨時，揀去姜、蔥，勾芡放味素、胡椒粉和勻起鍋即成。
大廚點睛（中國烹飪大師肖見明）：
烹調此菜的關鍵在勾芡，在勾芡時加入味素和胡椒粉，一定要和勻，否則味道不均勻。
教你一招：
巧用“十三香”:燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮；自製香腸用肉桂，味道鮮美；燻肉熏雞用丁香，回味無窮。