酒燉肉燉豆腐

  主料：

  豆腐三塊，熟五花肉五兩，白菜芯三兩。

  佐料：

  蔥、料酒、白糖、醬油、鹽、味素、澱粉各少許。

  做法：

  (1)將豆腐切成長方塊，放在油鍋中煎成兩面金黃，撈出瀝油；

  (2)把白菜芯切成小段，五花肉切成長方塊；

  (3)鍋燒熱放油、白糖，煸炒變色時下五花肉，放點蔥、料酒、醬油，待燒上色後即倒入沙鍋中，再加入豆腐，添上二勺湯， 用小火燒燜十分鐘，再用旺火燒到湯汁濃稠時，加入白菜、味素拌一下，用澱粉勾汁即成。

  特點：

  肉酥而濃香，豆腐呈金黃色，為四季名菜。