麻醬扁豆 ≮美食原料≯ 扁豆400克,麻醬50克,蒜泥15克,精鹽5克。 ≮美食做法≯ 1、將扁豆掐去兩頭,撕去兩邊的老筋,洗淨,用刀切成段,在開水中燙一下,放入涼水中浸泡。 2、將扁豆瀝乾水分,放入盤中,加入精鹽、麻醬、蒜泥拌勻即可。 ≮TIPS≯ 要將扁豆燙熟透,否則易引起食物中毒,但也不能燙爛,以斷生為準。拌扁豆要加蒜,即提味又可起到殺菌作用。 ≮美食特色≯ 鹹香脆嫩,十分可口。