醬燒茄條土豆泥（圖）

主料：茄子

輔料：土豆、蔥、姜、蒜

調料：鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角

烹製方法：

1、將茄子洗淨切成條狀，土豆洗淨用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、姜、蒜分別洗淨切成末；

2、坐鍋點火倒入油，待油六成熱時放入八角煸出香味後放入蔥姜蒜末，再加少許黃醬炒出香味後放入茄子，加適量高湯，依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時倒入土豆泥，稍翻炒幾下即可出鍋；

特點：色澤棕黃、土豆酥香、茄條爽口、鹹鮮味美。