清湯竹蓀


清 湯 竹 蓀
清湯竹蓀 清湯竹蓀

原料：
 水發生竹蓀，口蘑，玉蘭片，豆苗。

 　 
製法：
 將竹蓀用清水漂淨，去根，修飾整齊。將口蘑水發後洗淨，片薄片。玉蘭片切成花刀片，用清水漂起，豆苗擇尖洗淨。將口蘑，玉蘭片用滾水氽透放入湯碗內。湯鍋注入清湯燒開，下鮮姜微滾撈去鮮美姜不用，加精鹽，打淨沫後倒入湯碗。湯鍋下清水燒開，投入竹蓀燙兩次，撈出輕放在湯碗中的湯麵上，撒上豆苗尖加蓋即成。


 　 
特點：
 湯汁清鮮，竹蓀質嫩脆爽，美觀雅麗，更誘人食慾。