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桂 花 鮮 栗 羹
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| 原料：鮮板栗，糖桂花，白糖，藕粉。 製法： 先將板栗用刀順直斬一刀，放在開水鍋內煮五分鐘，把鍋端離爐頭，少加些冷水倒入大碗內，趁熱剝去皮殼，放盤內上籠用旺火蒸五分鐘取出，切成如小手指大的丁；炒鍋洗刷乾淨放在旺火上放入清水，倒入栗子肉丁，白糖燒開時，撇去浮沫放入糖桂花，用藕粉加清水調稀勾芡，便成稠濃羹湯，倒入碗內即成。 特點： 色彩絢麗，栗子片脆嫩，藕羹稠濃，桂花芳香，清甜適口。 |
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桂 花 鮮 栗 羹
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| 原料：鮮板栗，糖桂花，白糖，藕粉。 製法： 先將板栗用刀順直斬一刀，放在開水鍋內煮五分鐘，把鍋端離爐頭，少加些冷水倒入大碗內，趁熱剝去皮殼，放盤內上籠用旺火蒸五分鐘取出，切成如小手指大的丁；炒鍋洗刷乾淨放在旺火上放入清水，倒入栗子肉丁，白糖燒開時，撇去浮沫放入糖桂花，用藕粉加清水調稀勾芡，便成稠濃羹湯，倒入碗內即成。 特點： 色彩絢麗，栗子片脆嫩，藕羹稠濃，桂花芳香，清甜適口。 |
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