原料：
雞十二兩，蔥十五條，姜十數片，雲耳半兩，山根十隻，玉米筍、菜膽、胡蘿蔔，紅棗，鹽糖，生抽，老抽薑汁，酒，生粉，蚝油備適量。
做法：
1、山根放入滾水煮軟，撈起滴乾水每隻切開二件。雲耳用清水浸軟洗淨放滾水中煮五分鐘撈起滴乾水，蔥切二寸長，玉米筍、菜膽、胡蘿蔔切絲。
2、雞去皮，洗淨抹乾水斬塊， 加醃料醃十分鐘，泡油；下油二湯匙爆香姜、蔥，下雞兜勻，下酒二茶匙，熄火。[]
3、在煲內下油一湯匙，下雲耳、山根、玉米筍、菜膽、胡蘿蔔絲，加入調味煮滾，再煮片刻勾芡。下雞及姜蔥兜勻煮滾。
4、用另一煲煲飯，熟後倒入雞煲，再稍煲片刻，原煲上席。