≮美食原料≯
膘肥羊肉（5斤左右），雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉。
≮美食做法≯
1、將羊肉洗淨切片；
2、用鹽將羊肉醃製半小時；
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
4、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上即可。
≮美食關鍵≯
這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
≮美食特色≯
色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香。吃羊肉有助於保持健美體形，羊肉是理想的肉鹼來源，這種和胺基酸類似的物質能幫助細胞“燒”掉人體多餘的脂肪。