煮發芽豆

≮美食原料≯

蠶豆250克，香油10克，精鹽4克。

≮美食做法≯

1、將蠶豆洗淨，放入盆內，加溫水浸泡，見豆變軟後，撈入竹籃內，蓋上濕潮布，放在溫度較高的廚房內，每天淋6-8次，經七八天即由芽發出，待蠶豆的芽都長到1厘米長時，即可取出洗淨。

2、將發芽豆芽放入鍋中，加入清水，用旺火燒開，改用小火燜至1.5-2小時，芽豆酥爛，加上精鹽調味，繼續煮片刻，即可盛入碗內，食時澆上香油。

≮美食特色≯

豆制酥爛，清鮮香濃。