煮乾絲

≮美食原料≯

豆腐乾四塊，開洋一錢，火腿絲一錢，薑絲、蝦子適量，熟豬油三錢鹽適量，味素、黃酒，蔥花各少許。

≮美食做法≯

1、用白豆腐乾先片成薄片，鋪成梯形，切成細絲，放入沸水鍋內汆一下，撈起瀝乾水。

2、燒熱油鍋用蔥熗鍋後，放入乾絲，待消除豆腥氣，再放入鮮湯、開洋、熟豬油、鹽、黃酒，約煮10分鐘，出鍋時加入味素，盛入湯盤內，撒上蝦子，並加上火腿絲、薑絲即成。