西菜里經常能碰到在湯里放奶製品的做法，比如在玉米濃湯里放一些奶油，在瑞士蔬菜湯內放一些牛奶。懷疑製作牛奶火鍋的“靈感”就是來自這些加了奶製品的西菜湯。另外，據稱牛奶火鍋能夠起到潤澤腸胃、滋潤皮膚的作用，所以吃牛奶火鍋也算是一種健康新時尚。
[鍋底揭秘]
原料: 原料很簡單，只須新鮮牛奶。
做法: 把牛奶煮沸就可以了。同時最好選用砂鍋。
[最佳涮料]：
比較值得推薦的涮料是雞肉和大白菜，經過牛奶的“沐浴”後，淡淡的乳香和這兩種食物本身的味道，更加相得益彰。
除此以外，菇類和海鮮類涮料也是不錯的選擇。而其它火鍋必不可少的各種蘸料這裡就不需要了。