火腿燉雙鴿

用料：乳鴿2隻，火腿75克，香菇50克，豬瘦肉150克，生薑5片，黃酒、精鹽適量。

製法：將乳鴿洗淨，與瘦肉同放沸水內燙煮3分鐘，取出洗淨；放入燉鍋內，加入火腿、薑片、黃酒及沸水1000毫升；加蓋，隔水用小火燉3小時；香菇洗淨，用溫水浸泡30分鐘，剪去菇蒂放入燉鍋內，再加鮮湯250毫升，用大火燉30分鐘，以精鹽調味，即可食用。

特點：香味濃郁，營養豐富。宜作為體虛乏力，手術後病人進補用。