燉鷺肉

一、原料：
1.主料：鷺肉500 克，瘦豬肉100 克，熟火腿25 克。
2.調料：料酒、精鹽、味素、薑汁酒、蔥段、薑片、素油、雞湯。
二.製法：
1.，將鷺肉洗淨切塊，火腿切成小塊，豬肉洗淨切成6 塊。分別放入沸
水鍋焯一下撈出。
2.鍋燒熱加油及蔥、姜，投入鷺肉爆炒，烹入薑汁酒，加開水煨一會撈
起，瀝去水，去掉蔥、姜。3.將火腿、豬肉、鷺肉、姜、蔥、鹽、料酒、開
水放人燉盅。入籠蒸2 小時取出，去掉蔥、姜即成。
按：鷺肉具有益氣、解毒的功效。豬肉具有滋陰潤燥、補中益氣的功效。
二者組成此菜具有滋陰益氣的功效。用於乏力、體倦、虛瘦等病症。