紅燜鸕鶿

一、原料：
1.主料：鸕鶿1 只，胡蘿蔔100 克，菠菜梗50 克。
2.調料：醬油、味素、白糖、澱粉、蔥段、薑片、花椒、八角茴香、麻
油、素油、
二、製法：
1.將鸕鶿去淨毛，從脊背開一口，挖出內臟洗淨，剁去腳爪。將胡蘿蔔
洗淨切塊。將菠菜梗切段。
2.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜煸香，放人鸕鶿、醬油、糖、花椒、茴香、
湯（適量）旺火燒沸，蓋上蓋，文火燜燒至酥爛，加入胡蘿蔔塊、菠菜梗、
味素、用濕澱粉勾稀芡，淋麻油，出鍋裝盤即可。
按：鸕鶿具利水功效。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素民、維生素
PP、葉酸等營養成分，具有明目、健脾、化滯的功效。二者與其他食物調料
相配成此菜，具有利水、明目、健脾的功效。對腹水、急性腎炎、夜盲等病
症有一定療效。