甜酸肉卷
材料：
肉眼120克（約3兩），粟粉1湯匙半，粟米粒1湯匙，罐頭沙甸魚50克（約1兩半），馬蹄2粒，蛋黃1隻。
調味料：
玫瑰露酒半茶匙，生抽2茶匙，糖1平茶匙，薑汁、油各1茶匙，胡椒粉少許。
芡汁料：
浙醋50毫升，白醋、OK汁、茄汁各半湯匙，水2湯匙，酒1茶匙，鹽1/8茶匙，糖6湯匙，粟粉半平茶匙。
烹調步驟：
（1）肉眼切出薄片（見圖1），先用松肉槌松肉，再用調味料醃約15分鍾。
（2）粟米粒、蛋黃與沙甸魚同拌勻。
（3）馬蹄去皮，洗淨拍碎，與（2）同伴勻作餡料。
（4）每片肉片上放1滿茶匙半餡料，緊緊地捲起，做成肉卷，沾上粟粉（見圖2-3）。
（5）煎碟用高火預熱約2分鍾，加油4湯匙，放進肉卷，轉動後，用高火煮約2分鍾，取出留用。
（6）放芡汁在深碗中，高火煮30秒，加肉卷，用中高火煮2分鍾，即可供食。