烤豬扒飯 | ||
配料: |
材料:豬扒、白飯各350克,蛋1隻,番茄1個,磨菇5粒,紅蘿蔔25克,洋蔥(中)1個,蔥1條,青豆50克。 調味料:蒜茸、生抽、糖各1茶匙,雞汁、酒、粟粉各1茶匙,水1湯匙,油1茶匙。 芡汁料:鹽、酒各半茶匙,雞汁1湯匙,糖、粟粉各半湯匙,茄汁2湯匙,上湯100毫升。 |
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特色: |
菜系: |
weibolu | |
操作: |
(1)豬扒洗淨,拍松後,加調味料醃約15分鍾。 (2)番茄、磨菇、紅蘿蔔、洋蔥和蔥均切粒。 (3)加油2湯匙在碟上,高火預熱1分鍾。 (4)豬扒放碟上,高火煮1分鍾,取出翻轉,高火煮30秒,取出切長方條狀。 (5)蛋加少許鹽,打拌後,與白飯混合攪拌,放盛器上,高火煮1分鍾,翻拌後,再高火煮1分鍾,取出與蔥粒拌勻。 (6)調拌芡汁,與已切粒的材料同伴勻,置盛器上,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,高火煮2分鍾。 (7)飯置深碗內,放上豬扒,芡汁和青豆淋在豬扒面,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,用中高火煮2分鍾,便可供食。 |