| 龍穿鳳翼 | ||
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配料： |
雞翼（中段）6隻，紅蘿蔔、西芹、榨菜各25克（約6錢半），叉燒／火腿40克（約1兩）。 調味料：糖、老抽各1茶匙，生抽、酒、薑汁各2茶匙，胡椒粉少許。 芡汁料：上湯25毫升，蚝油半湯匙，紅椒絲1茶匙，粟粉1/4茶匙。 |
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特色： |
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菜系： |
weibolu | |
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操作： |
（1）雞翼洗淨，去骨，用調味料醃約15分鍾。 （2）紅蘿蔔去皮，與西芹、叉燒和榨菜同切成大小相若的粗條。 （3）把紅蘿蔔條，西芹條，叉燒條和榨菜條各1條，分別嵌進雞翼中。 （4）用高火燒熱煎碟2分鍾，加油1湯匙，排上雞翼，用高火煮約3分鍾。 （5）把癸汁調勻放碗內，用高火煮2分鍾，淋在雞翼上，即可供食。 |
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