| 鶉蛋嵌節瓜 | ||
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配料： |
節瓜（中型）2個，半肥瘦豬肉50克（約1兩半），冬菇1隻，鹹蛋黃（切粒）半隻，鵪鶉蛋8隻，蝦米半湯匙。 調味料：糖半茶匙，薑汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少許。芡汁料：蚝油1湯匙，胡椒粉少許，糖1平茶匙，水1湯匙半。 |
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特色： |
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菜系： |
weibolu | |
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操作： |
（1）蝦米、冬菇浸軟後切碎。 （2）半肥瘦豬肉洗淨，剁碎，用調味料醃片刻，加入蝦米和冬菇拌勻。 （3）節瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，掃上粟粉。 （4）把（2）嵌進節瓜內，每個嵌半滿置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。 （5）每個節瓜環里，放進一個新鮮鵪鶉蛋，用牙籤刺孔，高火煮30秒。 （6）芡汁淋在瓜環上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食。 |
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