什錦銀針粉
配料：
材料：銀針粉120克（約3兩），冬菇2隻，紅蘿蔔、珍珠筍各25克（約6錢半），蔥1條，叉燒50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩），蒜頭2粒。
菜系：
weibolu
操作：
（1）冬菇浸軟切絲。
（2）紅蘿蔔、珍珠筍、叉燒均切絲。
（3）蝦仁去腸，洗淨，加調味料醃片刻。
（4）蒜頭拍碎。
（5）蔥切度。
（6）把所有材料和芡汁料拌勻，置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3-4分鍾即成。
調味料：鹽、粟粉各1茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。
芡汁料：鹽半茶匙，糖1茶匙，牛抽2茶匙，酒1茶匙，水2湯匙，胡椒粉小許，麻油數滴。
