| 節瓜茸羹 | ||
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配料： |
材料：節瓜600克（約1斤），草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半），蟹肉75克（約2兩），蛋白1隻，上湯400毫升，姜1片，蔥1條。 調味料：鹽1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1湯匙，胡椒粉少許。 |
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特色： |
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菜系： |
weibolu | |
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操作： |
（1）節瓜洗淨，去皮，磨茸。 （2）草菇洗淨切粒。 （3）蝦仁去腸洗淨。 （4）蔥切粒。 （5）上湯、節瓜茸、草菇、蝦仁、蟹肉、薑片同放深碗內，蓋上蓋子，高火煮5分鍾. （6）加入調味料攪拌後，高火再煮3分鍾。 （7）取出攪入蛋白，撒上蔥粒，便可供食。 |
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