主料：
雞腿450克，鳳梨罐頭1聽，青椒2個，紅蘿蔔1/2條，花生油2湯勺。
輔料：
A：酒1/2湯勺，鹽1茶勺，澱粉1湯勺，胡椒粉少許。
B：番茄醬3湯勺，鳳梨汁液2/3杯，鹽1茶勺，白醋1茶勺，澱粉、水各1湯勺。
做法：
1、雞腿去骨洗淨，切成1厘米見方的小塊，拌入A料，醃20分鐘備用。
2、取3片鳳梨，每片對切成8等份的扇形小片；紅蘿蔔去皮切成薄片。[]
3、青椒洗淨切塊，加油，加蓋，以微波高段火力煮1分30秒。
4、取一鍋，放入雞腿丁、鳳梨片、紅蘿蔔片及B料，拌勻，加蓋，以微波高段火力烹調6分鐘，取出拌入青椒，即可裝盤食用。
特點：
清甜香嫩，酸辣適口。