材料:
活河蟹兩隻共約300克,蓴菜150克。
調料:
紹酒、蔥、姜、精鹽、味素、化豬油、濕澱粉各適量。
做法:
1、將河蟹洗淨,中火蒸熟,掀下蟹蓋,剔出蟹黃,再橫向切開蟹身,用小刀剔出肉;蟹腳順關節剪開,用木棍碾壓擠出肉。[]
2、器皿中加油高火1分鐘,爆香蔥花、薑片,下蟹黃及肉,烹上紹酒,加鹽,高火10分鐘炒勻,加清水煮沸,再下蓴菜,放味素調味,煮沸勾玻璃芡即可。
活河蟹兩隻共約300克,蓴菜150克。
紹酒、蔥、姜、精鹽、味素、化豬油、濕澱粉各適量。
1、將河蟹洗淨,中火蒸熟,掀下蟹蓋,剔出蟹黃,再橫向切開蟹身,用小刀剔出肉;蟹腳順關節剪開,用木棍碾壓擠出肉。[]
2、器皿中加油高火1分鐘,爆香蔥花、薑片,下蟹黃及肉,烹上紹酒,加鹽,高火10分鐘炒勻,加清水煮沸,再下蓴菜,放味素調味,煮沸勾玻璃芡即可。