| [原料/調料] |
| 熟梨675克，細白砂糖50克，水250毫升，白葡萄酒適量，白蘭地酒30毫升，檸檬1/2個（榨汁使用）蛋清1個，新鮮薄荷葉，撒上精緻細砂糖（用於裝飾）6人份。 |
| [製作流程] |
| 1、梨洗淨，去皮去核，切成薄片，放入鍋中，加入糖和60毫升的水，加蓋慢煮10分鐘，直到梨變軟為止。 2、將梨和水一同倒入果蔬機中攪拌均勻，然後盛入碗中，完全冷卻後放入冰櫃中冷藏。食用前在梨汁中加入葡萄酒、白蘭地、檸檬汁和剩餘的水。 3、將混合液倒入冰淇淋機中攪拌，使其濃稠。如果手工製作冰砂，則將混合液放入塑膠桶或類似耐凍容器中冷凍4個小時，直到呈泥狀時為止。 4、用叉子輕輕攪拌蛋清，使其起泡。如果使用冰淇機，只需將蛋清倒入攪拌過的混合液中繼續攪拌即可，直到可以用勺子挖取時為止。如果混合液是在塑膠桶中冷凍，則將其放入果蔬機中攪打，使其軟化，然後加入蛋清攪打，重新放入塑膠桶中冷凍4小時或凍實為止。 5、將冰沙放入玻璃杯中，將少許白葡萄酒倒在每份冰沙上。用加有糖霜的薄荷葉進行裝飾。 |