菜譜名稱
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老媽子帶魚 |
所屬菜系
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湘菜 |
所屬類型
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另類飲食 |
基本特點
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味酸辣微甜,秀色可餐 |
基本材料
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精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等 |
1、帶魚清洗切段,加蔥、姜、酒、鹽、味素、醋醃約15分鐘; 2、油燒五成熱,逐塊下帶魚,小火炸至金黃色撈出瀝油; 3、燒熱紅油,加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅,加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味,至汁稠濃,加少許香油翻炒均勻出鍋。 |