火腿炒茄瓜

菜譜名稱	火腿炒茄瓜
所屬菜系	湘菜
所屬類型	中廚靚菜
基本材料	三文治火腿50克、茄子150克、青、紅椒各1隻、生薑一塊。

調味料：豬油30克、鹽10克、味素8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、濕生粉適量。

製作過程：

1、火腿切片，茄子去皮切條，青、紅椒切片，生薑切片。

2、燒鍋下豬油，放入生薑、青、紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生時。

3、再加入茄子、味素、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然後用濕生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下  出鍋入碟即成。