配料: 嫩仔鴨一隻，糯米，紅椒，色拉油，鹽，味素，白酒，甜醬，紅油，香油，仔薑片，乾椒節，蔥花。
操作: ①將糯米洗淨，溫水浸泡1～2小時，紅椒切塊待用。
②鴨宰殺：將鴨血淋在瀝乾水的糯米上，淨鴨斬成塊待用。
③拌勻鴨血的糯米，上籠蒸熟，壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出，放涼後，切厚片。
④鍋中放油，下鴨塊煸炒至肉將離骨時，烹白酒，加入鹽，甜醬，仔薑片，紅椒塊，乾椒節以及水，放入鴨血粑燜至入味，淋紅油、香油盛入碗內，撒蔥花即成。
·營養價值: 鴨肉 - 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白...
