八寶淳魚頭（圖）

主料：魚頭

輔料：枸杞、海參、河蝦、野筍、紅棗、火腿、竹蓀、雞腿菇

調料：鹽、雞精、白糖、燒酒、蔥、姜

烹製方法：

1、將洗淨的魚頭放入盆中加入鹽醃製10分鐘，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入蔥、姜煸炒，再放入魚頭煎至兩面微黃後，烹入燒酒、加入適量高湯，開鍋後大火燒15分鐘；

2、將各種配料整理好後放入鍋中，燉10分鐘，加鹽、雞精、白糖調味出鍋即可。

特點：肉質鮮嫩，營養豐富。