橄欖小知識：
橄欖別名又為甘欖、諫果、青子、青果、忠果等。我國的廣東、廣西、福建、四川、雲南、台灣等地均出產。橄欖味甘、澀、酸和具有清肺、利咽、生津、解毒的功效。臨床上常用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽、吐血、菌痢、癲癇及食物中毒等。
橄欖果肉含有碳水化合物、維生素C、揮髮油、香樹脂醇、鈣、鉀、鐵、鎂、鋅以及少量的蛋白質、脂肪。其中鈣、鉀的含量特別豐富，微量元素鐵、鎂、鋅的含量也較多；維生素C的含量超過蘋果、並含有多量的鞣酸。其核仁所含的橄欖油，是一種高級的食用油，含有多種維生素，營養價值很高。由於橄欖含有豐富的維生素和礦物質，對於老人和小孩、病後體弱者是補充營養的佳品，而且橄欖清涼，能消食化痰，對恢復體力，消化不良，肝火熱盛者有良效。
橄欖入藥：
在民間，橄欖的食療驗方甚多，現舉例如下：
治咳嗽鮮橄欖3-5枚，鮮蘿蔔1個，蘿蔔切開，共煮代茶飲，連服數天。
治麻疹鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。
治腹脹鹽橄欖30枚，煅炭，研細末，每服5克，每日3次。飯後生薑湯沖服，2-3天為1療程。
治妊娠嘔吐青橄欖不拘量，搗爛，水煎服。
治毒蕈中毒鮮橄欖100克，去核搗爛，加少量水調勻，絞汁服。
治濕疹鮮橄欖100克，搗爛，加適量水煎，使藥液呈青色為度。用消毒棉花吸藥液敷患處。
治咽喉炎橄欖2枚，含口內嚼，徐咽其汁，每日3次。
橄欖入饌：
在日常生活中，許多人愛將橄欖用於配菜，烹製出的菜餚別具風味。
橄欖燜白鱔白鱔約600克，半肥瘦豬肉約90克，橄欖15粒，紅辣椒1隻，北菇6朵，蒜肉40克。做法是：1、白鱔洗淨後，用微滾水燙去滑潺，切件走油。2、橄欖走油後去核，豬肉剁碎，紅椒去核，北菇浸軟去腳。3、以豬肉碎釀橄欖，然後以上湯煨軟，將蒜肉炸香，加入白鱔、紅椒、北菇、橄欖與湯汁炆煮約30分鐘，即可原汁上碟。
橄欖蘿蔔排骨湯：取新鮮橄欖250克，蘿蔔500克，排骨400克。做法是：l、將鮮橄欖洗淨拍松，蘿蔔洗淨切大塊，排骨洗淨斬塊；2、瓦煲放清水適量逐一放入橄欖、排骨、蘿蔔；3、先用大煲開約10分鐘後，轉小火煲1小時左右即可用食鹽調味，略調點味王或雞精便可食用。
文獻摘要：
《日華子本草》：開胃，下氣，止瀉。
《滇南本草》：治一切喉火上炎，大頭瘟症。能解濕熱、春溫，生津、止渴、利痰，解魚毒、酒、積滯。
《本草再新》：“平肝開胃、潤肺、滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血。”
《本草綱目》：記載，能治咽喉痛，解一切魚毒鱉毒，還能解酒、生津、消食，被稱為“肺胃家果”。
《隨息居飲食譜》：涼膽息涼。