吃“苦”被人們視為時尚的選擇，苦味兒能促進食慾，因為其苦而清香爽口。我國自古就有“苦能清熱”、“苦能健胃”的經驗。營養學專家告訴我們，從現代人的飲食結構、生活習慣來說，自討“苦”吃可以帶來很大的甜頭。聽從專家的建議，這個夏日，讓我們一同去吃些“苦”，因為只有吃得“苦”中“苦”，方可嘗到甜上甜呢!
營養豐富的苦味兒佳品
苦菜含有豐富的維生素、礦物質、甘露醇、膽鹼、酒石酸等多種成分，有清熱、涼血、解毒等功效，對金黃色葡萄菌、綠膿桿菌、大腸桿菌有較強的抑制作用。可以安心益氣，強力明目。加工製成的醃苦菜是夏日佐餐的美味佳肴，具有爽口、開胃、消暑、清心除煩的作用。
苦瓜苦瓜性寒味苦，有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功。鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發熱有一定療效。苦瓜內有一種活性蛋白質，能有效地促進體內免疫細胞殺滅癌細胞，具有一定的抗癌作用。它含有類似胰島素的物質，有顯著降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜既可涼拌，又可烹炒。
蒲公英既可做蔬菜，又可入藥治病，具有清熱、解毒、止瀉、保肝、健胃、降血壓、抑菌、抗癌作用。
苦杏仁營養十分豐富，含脂肪酸、蛋白質和各種游離胺基酸，礦物質含量也很高。不過，苦杏仁含有約3％的有毒成分，須採用水煮等方法去除後才能食用。且一次食用不宜過多。苦杏仁是一味重要的藥材，具有止咳平喘，潤腸通便之功用。
甜橙別名廣柑。果肉味甘、性平，無毒。果皮味苦、辛，性溫，核味苦。其功能有：果肉滋潤健胃；果皮化痰、止咳、健脾胃；核消腫、止痛。
苦丁茶具有清熱解毒、殺菌消炎、止咳化痰、健胃消積、提神醒腦、明目益思、減肥防癌和抗輻射、活血脈等功效，對治療咽喉炎、口腔炎、高血壓、肥胖症、急性腸胃炎等療效顯著。
啤酒含有豐富的胺基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有益人體健康的成分，素有“液體麵包”之譽。夏天適量飲用一些啤酒，可起到健胃、清目、散熱、解渴、止咳、利尿、消除疲勞、恢復體力等作用。
苦茶各類減肥食品的機制，不外乎抑制食慾、減少脂肪吸收和加強脂肪排泄，茶葉本身就具備後兩種作用，只要堅持喝茶，可以明顯地抵抗脂肪、降低體內膽固醇，預防心腦血管疾病的發生。
以苦為甜有道理：
癌症“殺手”苦味兒食品多含胺基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、清熱解毒的作用。某些苦味兒的植物，是維生素B17的重要來源。維生素B17對於正常的人體細胞不起破壞作用，但對癌細胞卻能產生較強的殺傷力。
快樂源泉以帶苦味兒的朱古力、咖啡、茶葉、啤酒為例，因為其中含有一定數量的可可鹼和咖啡因，會使人產生提神、醒腦、舒適輕鬆的感覺。“苦”還可以調節神經系統功能，幫助人們從緊張的心理狀態中鬆弛下來，緩解由疲勞和煩惱帶來的惡劣情緒。
天然酵母苦味兒食物能解濕除燥、促進內分泌功能。當熱天人體消化酶功能出現障礙、味覺衰退和減弱時，吃點苦味兒食物就會使之恢復正常。中醫認為，一年四季均應適當吃些苦味兒食物，夏令尤為適宜。
“苦”中作樂謹慎原則
萬事皆有度。需要注意的是，苦味兒食品不宜過量，否則易引起噁心、嘔吐、腹瀉、倒胃、消化不良等不適症狀。這是因為胃液的功能是要分解蛋白質、澱粉等，可是如果吃了太多苦寒性的東西，使得胃液甚至胃酸分泌過多，造成胃痛或者返酸，致使患有胃潰瘍者病情更加嚴重，這些現象就是中醫學上所講的“苦寒傷脾胃”。