玉米性甘味平、有調中和謂、利尿排石、降脂、降壓、降糖作用。
玉米粒中含有澱粉、維生素（維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６）、煙酸、胡蘿蔔素和一定量的油酸和亞油酸，整粒玉米粒中還含有豐富的食物纖維。長期食用，對健康十分有利。
枸杞雞汁玉米羹
原料：嫩玉米粒５０－１００克，枸杞子１５克，雞蛋一個，雞湯視人數而定。
做法：將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛，放入雞湯中煮透。放入枸杞子煮５分鐘，勾澱粉，用蛋花，調味後即可食用。
三鮮玉米羹
原料：嫩玉米粒５０－１００克，鮮貝切小丁２５克，火腿肉丁２５克，熟雞肉丁２５克，澱粉適量，雞湯視人數而定。
做法：將嫩玉米蒸煮熟爛，再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮５分鐘，勾澱粉，調味後即可食用。
冰糖五彩玉米羹
原料：嫩玉米粒５０－１００克，豌豆、枸杞子、鳳梨丁、冰糖、澱粉適量，雞蛋一個。
做法：將嫩玉米蒸熟，或用乾淨紗布包起來，用小擀麵杖壓爛，放入開水中煮熟爛。加和鳳梨丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮５分鐘，加適量澱粉水，使汁變濃。將雞蛋打碎，用蛋花，燒開後即可食用。◇毛麗娜