據專家介紹，並非每種鮮花都適宜泡飲。真正適宜泡飲、口味芬芳的大概有二三十種，如杜鵑花、玫瑰花、甘菊花、金蓮花、百合花、金銀花等。這些鮮花多具有卻病、保健的功能。如金銀花、貢菊、蓮子心等具有清肺、止咳、解毒的功效；金蓮花、辛荑花、西藏紅雪等則可養肝明目、健胃、增強機體免疫功能等；紫羅蘭可消除眼睛疲勞，有治療感冒、咳嗽等功效。
許多花還對美容養顏有功效，如紅玫瑰，是全世界最受歡迎的花茶，而色彩艷麗的芙蓉花，含有豐富的維生素Ｃ及蘋果酸，最適合希望有美麗皮膚的人。
這些“鮮花茶”除了功效外，價格較為便宜恐怕也是它流行的一個原因。記者走訪了幾家茶莊，發現每種花的價格每斤都在80元至100元之間。
但需要提醒的是，在沒有把握的情況下，最好不要自行搭配花的品種，以免藥性相剋。因此在選購時應多向茶葉銷售人員諮詢，了解茶品的風味及對身體的幫助，以選購適合自己口味和功效的花茶。