乾醃菜勿用冷水浸

長時間泡易產生亞硝酸鹽

本報訊　據《老人報》報導，有的人為了泡發乾醃菜，喜歡用冷水浸泡數小時，甚至一整夜。殊不知，用冷水長時間浸乾醃菜，容易產生大量亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽是一種對人體有害的物質，可使人發生急性中毒。

正確的方法是用開水浸泡乾醃菜，開水殺滅了蔬菜曬制過程中污染的細菌，且沒有亞硝酸鹽產生。