西紅柿：防癌抗癌的“金蘋果”。一天吃一個西紅柿，可預防前列腺癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等。西紅柿還有降血壓、利尿、消腫、降脂、助消化的作用。
胡蘿蔔：“廉價的人參”。含維生素A多，可防治皮膚粗糙、夜盲症，含β－胡蘿蔔素能逆轉癌前病變，可降低70％的患肺癌率，常吃還可預防胃癌、腸癌、喉癌、皮膚癌。
花生：“長生的乾果”。花生含人體必需的8種胺基酸，還含豐富的脂肪，其中80％以上為不飽合脂肪酸。有降低膽固醇和潤潔皮膚的作用。此外還含維生素A、B、E、K、卵磷脂、腦磷脂及鈣、磷、鐵等，具有健腦、防動脈硬化作用。還可治療血小板減少、貧血、多種出血疾病。霉變花生易致癌，要禁食。
大豆：“綠色的牛奶”（包括黃豆、黑豆、青豆等）。含蛋白質高達35至40％，含脂肪18至20％，其中不飽和脂肪占85％，有降血脂、延緩衰老、防痴呆、增記憶功效。大豆中起碼有5種抗癌物質，專家提倡常喝豆漿，豆漿含鉀、鈣、鎂等，還可常吃豆腐、豆腐腦。
綠豆：“濟世良谷”。所含的營養成分高於一般糧食。有降脂、清熱解暑、止渴利尿之功效。
玉米：“黃金食物”。營養高，玉米中含的脂肪是精米、白面的5倍左右。含不飽和脂肪酸、尤其是亞油酸含量高達60％以上，維生素E、B1、B2、B3、鐵質等含量均高於大米2至4倍，可防治高血壓、冠心病、癌症，增強人體免疫力。
黑木耳：“素中之葷”。是天然補血佳品，含鐵量比豬肝高7倍。含植物膠質，促進腸蠕動，利於排脂、減肥。多吃黑木耳可抑制血小板聚集，使血液不粘稠，防止“心梗”、“腦梗”，還可治各種結石。
香菇：“抗癌明星”。含有30多種酶，含有7種人體必需胺基酸，有健腦增智作用。還含一種β－葡萄糖甘酶，有抗癌作用，此外香菇還有降血脂、抗病毒、防治感冒、抗衰延壽作用。劉駿