人們在越來越注重健康的時代，對食物也越來越挑剔，並一致認為吃魚肉比食用豬、牛肉更有益於健康。而美國著名的醫學博士安德魯·韋爾卻吿誡人們：吃魚也要非常謹慎。
大多數魚被海洋湖泊中日益增多的毒素所污染(當然這種毒素也是人類所造成的)，尤其是較大的食肉魚和沿海水域的魚類最危險。這裡所說的魚類不包括有殼的水生物。這種水生物生活在沿河或者沿海水域，特殊的進食方式使它們更容易受到水域中有害物質的污染，因而含有更大的毒素，如未經過充分加工即食用，能輕而易舉地把各種疾病傳播給人類。人們應該對食用被污染的田螺而造成上海肝炎暴發流行記憶猶新吧！喜食的人們千萬不要為嘴傷身。