隨著生活水平的提高，人們越來越注重科學飲食。生活期間，免不了要時常改善一下生活，一番煎炒烹炸，大魚大肉就端上了餐桌。肉類吃的多了，增加腸胃負擔，導致消化不良，很容易積聚脂肪，特別是一些肥胖病人和心腦血管病人患者，過多食用肉類會增加膽固醇含量，對身體不利。
大豆，含有豐富的植物蛋白和人體必需的胺基酸、維生素等營養物質，製成豆漿後非常易於人體吸收。所以，多吃一些豆類既可以達到吃肉的營養價值，又能克服肉類膽固醇高的弊病。特別是少年兒童和老年人及病後體虛的人，常喝豆漿不但能增強體力和抗病力，還可以調節體內營養平衡，保護心血管，減少肥胖病、心血管疾病的發生。
加拿大最新研究表明，以大豆製品以及新鮮的水果、蔬菜替換肉類，可以大幅度地降低血液中膽固醇含量，並能夠使健康中年男女體內“有害”的低密度脂蛋白（LDL）的濃度降低。領導這項研究的多倫多大學營養學教授戴維·詹金斯說：“我們對大豆在保健方面的巨大潛力的了解才剛剛開始。這些研究結果表明了某些食物對降低膽固醇的功效。或許能夠解釋為什麼在大豆消耗水平高的東亞國家，心臟病十分少見。”