最近，日本農業技術研究機構——果樹研究所以6045人為對象進行調查，發現吃了桔子的人，患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。另外，他們還發現桔子等柑桔類的皮中所含的橙皮油素具有抑制肝臟、食道、大腸及皮膚發生癌症的效果。
日本科學家認為，如果把桔子內側的薄皮一起吃下去，除了維生素C以外，還可以攝取膳食纖維——果膠，它可以促進通便，並且可以降低膽固醇。此外，值得注意的是桔皮甙，它可以加強毛細血管的硬度，降血壓、擴張心臟的冠狀動脈。因此，可以說桔子是預防冠心病與動脈硬化的食品。而且實驗證明，將桔子洗淨後放在40-50攝氏度的開水中浸泡擦乾後，將桔子用中火烤至微焦，一天3次食用最佳。