大多數人都喜歡在早上喝牛奶。實際上，晚上睡前喝牛奶更有益於健康。
最新研究發現，人體中的鈣代謝有一個特殊的規律，即晚間，尤其是午夜之際，血漿鈣含量會出現一個“低谷”，迫使機體通過調節機制調運一部分骨骼中的鈣來補充。這樣，血液中的鈣雖暫時得到維持，但骨骼中鈣卻有所減少。牛奶中鈣含量豐富，如在臨睡前喝杯牛奶，就可以補償人體夜間對鈣的需要。
牛奶中還含有兩種過去人們未知的催眠物質，其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氦酸，由於它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一種則是具有類似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類的物質。所以，如果在早晨飲奶，就必然會使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學習。
此外，早晨飲奶也不利於消化和吸收，這是因為牛奶的蛋白質要經過胃和叫、腸的分解形成氦基酸後才能被人體吸收，而在早晨空腹狀態下，胃腸蠕動很快，空腹時牛奶中的營養物質往往來不及被吸收就“匆忙”進入大腸。再有，食物當中被吸收的蛋白質只有在熱量充足的基礎上才能構成人體組織的一部分。倘若熱量不足，吸收的蛋白質就會很快變成熱量而被消耗掉了，這無疑是一種大材小用的浪費。
所以，牛奶最好在晚上臨睡之前半小時飲用。