早餐決定了你身體所產生的能量，換句話說，就是它能供給你血液里多少糖。糖與脂肪經過氧化後，才會在身體裡產生能(精力)。
影響血糖高低的因素很多，以兩百位志願者當實驗對象做研究，給他們吃各種不同的早餐，早餐前一小時量血糖，早餐後每隔一小時量一次。結果發現，一位只喝一杯純咖啡當早餐的人，血糖降得很快，又易感到煩躁、緊張、疲倦、頭暈。如果吃兩個油炸圈、一杯加了牛奶與糖的咖啡，血糖就會急速上升，但在一小時之後就會又降下來。
好的早餐是喝一杯全脂奶、再加上兩匙半脫脂奶粉，並與橙汁、鹹肉、麵包、果醬、咖啡一起吃，吃下去後血糖會升到120毫克，而且保持一上午不降，用兩個蛋代替加料牛奶也可以，這樣的早餐才算是真正的保健早餐。
哈佛大學的塞恩博士也做過類似的研究，發現要想早餐有持續力，可在麥片粥里加高脂肪的奶品，這種高蛋白的營養早餐，包括了牛奶、牛肉、乳酪，一個人精力持續時間長，大部分要靠蛋白質來維持，要進一步使生活過得更充滿活力，就要加上脂肪及碳水化合物等食物。