製作饅頭、麵包、包子、餃子和麵條，都可以用牛奶代替白水來和面，或者直接在裡面添加奶粉。這樣做有以下幾個優點：
1.穀物的蛋白質含量較低，且賴氨酸等人體必需的胺基酸含量不足，若與牛奶配合，不僅可以提高蛋白質的供應量，還可以用牛奶中極為豐富的賴氨酸彌補穀類中的缺陷，從而提高穀物的營養價值。
2.牛奶還能增加麵食的彈性和韌性。牛奶蛋白質能加強麵團的筋力，做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。如果添加牛奶來製作煎餅等軟餅，最好用“全麥粉”，或者再加一些米粥、玉米粉等沒有筋力的原料來配合。
3.在發酵麵食品當中，牛奶中的大量B族維生素和胺基酸，還能為酵母提供充足的營養，所以發麵的效果更佳，麵團膨大，香氣濃郁。
4.用牛奶或奶粉來製作麵食，不僅能補充大量鈣質，還可以延緩牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐受”的麻煩，讓那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的營養。
此外，牛奶還可以用來沖芝麻糊、泡爆米花、煮玉米粥等。但是要注意，用牛奶煮粥的時候，最好在粥煮好後再放牛奶攪勻，然後煮一兩分鐘即可，以避免牛奶中的營養成分在久煮過程中粘在鍋壁上而損失。