炒芙蓉蟹[圖]

【原料】  熟蟹肉300克，雞清3隻，熟筍肉50克，濕香菇15克，蔥白、精鹽味素、胡椒粉、豬油、芝麻油各適量。

【製作過程】

1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味素、胡椒粉、攪勻待用。

2、燒熱炒鼎放入豬油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻動幾下，隨即起鼎，淋上芝麻油即成。

【特點】  芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。