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菜譜名稱
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金銀菜東菇墨魚煲豬踭 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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親親靚湯 |
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基本特點
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白菜性平味甘，有解熱除煩、解渴的作用；白菜乾性平味甘，有潤肺、清熱的作用，是清而不寒、清而滋潤的常用湯料；冬菇有益胃氣、助消化、生津液的作用，能益胃助食；豬肉有健脾養胃、益氣生津的作用；墨魚乾有養血、益胃、通氣和祛瘀止痛的功效；加上化氣的陳皮、驅寒的生薑則香味大增。諸物合用，共奏潤肺、益氣、健脾、養胃之功。 |
白菜乾洗淨、切段，與冬菇、陳皮、墨魚乾一起浸泡30分鐘；白菜、豬
洗淨。所有材料一起放進煲內，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，加適量鹽便可。此量可供3~4人用。