客家封雞

菜譜名稱	客家封雞
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色粵菜
基本特點	蛋白質204.6g，脂肪38.4g，醣類9.8g，鈉2658mg，膽固醇1068mg，總熱量1128cal。
基本材料	雞1隻、香菇3朵、通菜220克、蒜頭4瓣、醬油2小杯、味素1大匙。

先將雞的內臟整理乾淨，在背脊部剁5刀，香菇泡軟去蒂；把香菇放在鍋底，放入雞和蒜頭、醬油、味素，到水，放到蒸籠中蒸2個小時；蒸好後，準備兩個盤子，一個鋪上燙好的通菜，再把蒸好的雞放到上面，再澆上湯汁，放上香菇、蒜頭、紅辣椒即可上桌。