香煎牛小排

菜譜名稱	香煎牛小排
所屬菜系	粵菜
所屬類型	中廚靚菜
基本特點	不詳
基本材料	牛小排3片，香菜1棵　調味料：

1、牛小排解凍後洗淨，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個醃20分鐘。

2、用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。

3、另用乾淨鍋炒牛排醬2大匙、蚝油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收乾即盛出，放入洗淨切段的香菜即成。

重點Tips提示：

1、醃料中加小蘇打和洋蔥，可使牛排較嫩，但剩餘的湯汁不宜倒入鍋內同燒。

2、由於要再回鍋與調味料燒，因此第一次煎牛排時，不必煎太久、太熟，以免影響肉質嫩度。