涼瓜排骨

菜譜名稱	涼瓜排骨
所屬菜系	粵菜
所屬類型	中廚靚菜
基本特點	不詳
基本材料	豬肉排280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味素半匙、醬油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。

1.豬肉排切成塊，用太白粉拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，醃至30分鐘後，放在清水中，洗去鹽份；
2.蔥切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；將油加熱，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分鐘，加半杯水和鹽、味素、醬油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火燜煮20分鐘左右，再用太白粉、水、勾芡，放蔥，即可盛盤。