紙包雞

菜譜名稱	紙包雞
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色粵菜
基本特點	不詳
基本材料	主料：雞胸肉（切片） 輔料：料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒、豌豆莢、蔥絲、薑絲、玻璃紙、蔥

（1）將雞肉片加入料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒料拌勻備用。

（2）一張玻璃紙包上一塊雞肉，一片豌豆莢及少許蔥、薑絲，包裹成長方形狀。

（3）油燒熟，放入紙包雞大火炸2分鐘，見雞浮起後，用漏勺壓一壓立即撈出。紙包雞內亦可加些香菰絲或辣椒絲