菠菜雞煲


【菜名】 菠菜雞煲

【所屬菜系】 粵菜

【特點】 粵菜

【原料】 雞半隻,冬菇仔半兩,乾蔥六兩,姜數片,菠菜五兩,甘筍數片,蚝油一湯匙半。生抽一湯匙,糖半茶匙,生粉半湯匙,油一湯匙,鹽適量。

【製作過程】 ①菠菜洗淨,切短段放在煲仔內。乾蔥撕去紅衣,洗淨滴乾水。冬菇淨軟去腳,抹乾水。雞洗淨抹乾水,斬塊,加醃料醃十分鐘,泡油; ②下油二湯匙,爆香乾蔥、姜,加入雞、冬菇及蚝油再爆片刻,下料酒,下調味及甘筍,不停炒動,煮至雞熟,鏟起放在菠菜上,煲滾即可。