甜椒牛肉絲

甜椒牛肉絲

牛肉含多種人體必需的胺基酸、豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵等，有補脾和胃、益氣、增血、強筋健骨等功效。牛肉為人類的滋補強壯食品。甜椒所含維生素C極為豐富，居各種蔬菜之首，它所含辣椒素能健胃、發汗，促進消化液分泌，增強腸胃蠕動，助消化。孕婦常食，對防止便秘很有益處，有益防止早期流產。

原料：
牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，醬油15克，甜麵醬5克，鹽4克，味素1克，嫩薑25克，澱粉20克，鮮湯適量。

製作：
1、牛肉去筋洗淨，切成0.3厘米粗的絲，加入鹽、澱粉拌勻；將甜椒去蒂去籽，洗淨，切成細絲；姜洗淨，切成細絲。
2、取碗一隻，放入醬油、味素、鮮湯、澱粉，調成芡汁。
3、炒鍋上火，放入植物油，燒至六成熱，放入甜椒絲炒至斷生，盛入盤內。
4、炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱下牛肉絲炒散，放甜麵醬炒至斷生，再放入甜椒絲、薑絲炒出香味，烹入芡汁，最後加入蒜苗段，翻炒均勻即成。
5、注意：牛肉應選用鮮嫩的裡脊肉，同時炒的時間要短，用旺火。

特點：
此菜色澤美觀，牛肉細嫩，香鮮微辣。