雪映紅梅

雪映紅梅

此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素等多種營養素，其中鈣、磷的含量較高，孕婦常食，有利於胎兒骨質發育。

原料：
豆腐500克，胡蘿蔔（小手指粗）2根，豬肥膘肉100克，水發香菇3個，雞蛋3個，熟油15克，乾澱粉5克，鹽、味素、料酒、料酒各適量。

製作：
1、豆腐片去表皮，用刀抹成泥；把豬肥膘肉剁成泥；將兩種泥放入碗內，加鹽、味素、料酒、乾澱粉拌勻。
2、取3個雞蛋的蛋清放入碗內，攪打成泡沫狀，倒入豆腐和肉泥里，攪拌均勻。
3、胡蘿蔔洗淨刮皮，雕刻成梅花。
4、取大盤1個，抹上油，將豆腐肉泥倒入攤平；把香菇切成粗細不等的小條作梅花枝幹，擺在豆腐和肉泥上，將梅花放在枝幹上，上屜用旺火蒸5分鐘，取出即成。

特點：
此菜豆腐似雪，映襯朵朵“紅梅”，造型美觀，質地軟嫩，味道鮮美。